donderdag 31 mei 2012

Dag 19: Belachelijk lekker bbq-sausje

Dit sausje is zo onnozel simpel maar oh zo onweerstaanbaar, je houdt het niet voor mogelijk. Iedereen is er dol op. En geloof me vrij, de gekochte sausjes blijven altijd staan. Want dit kommetje wordt bijna uitgelikt. Je denkt misschien, ze maakt er zich makkelijk vanaf... jaahaa... maar wacht maar, tot dat je het geproefd hebt. Dan ga je anders piepen. :)


sausje



Wat heb je nodig?

3 delen mayonaise
1 deel ketchup
1 el worcestershire saus
3 teentjes look (fijngehakt) of meer, dat mag altijd



Alles bij elkaar gooien, goed roeren, een uurtje laten "trekken" en het smulfestijn kan beginnen!




Smakelijk!



Ann

woensdag 30 mei 2012

Dag 18: maak zelf je brochettes

Er is à volonté gebarbecued geweest. En ja, ik ook. Maar ik hou niet van de traditionele bbq. 't Is te zeggen. Ik heb een bloedhekel aan die voorgemarineerde spullen. Je weet niet eens of je kip, runds of varkensvlees aan het eten bent. Bovendien is zoiets ook duurder dan wanneer je zelf je brochettes maakt. Als je weet dat een stuk varkensgebraad goedkoper is dan 2 klaargemaakte brochettes, dan weet je genoeg. Trouwens, zelfgemaakte marinades zijn gewoon zoveel lekkerder. Ik stel er jullie 2 voor. Eentje voor varkensvlees en een ander voor rundsvlees. De ingrediënten zijn berekend op 4-5 brochettes


varkensbrochette


Wat heb je nodig ?

100 g varkensvlees per brochette in gelijke stukken gesneden
1 el venkelzaadjes
1 el korianderzaadjes
olijfolie


Doe de venkelzaadjes en korianderzaadjes in een droog pannetje en zet ze op het vuur. Van zodra ze heerlijk beginnen ruiken mag je ze van het vuur halen. Doe ze in een vijzel en stamp ze fijn. Doe genoeg olijfolie in de marinadekom en doe er de kruiden bij. Nu mag er het vlees bij en zorg dat elk kantje bedekt is met olie en kruiden. Dek af met folie en zet 2 uurtjes in de koelkast.

Werk je met houten satéprikkers, laat ze minstens 2 uur weken in koud water zodat ze niet zullen branden op de bbq.




rundsbrochette


Wat heb je nodig?

100 g rundsvlees per brochette in gelijke stukken gesneden
zeste van 1 citroen
1 el gedroogde rozemarijn
peper en fleur de sel
olijfolie


Doe het vlees in een kom. Doe er de rozemarijn en zeste bij en zorg dat elk kantje goed is bedekt met de marinade. Dek af met folie en zet 2 uur in de koelkast.


Als je de brochettes maakt, mag je ze kruiden met peper en fleur de sel.


Smakelijk!



Ann

dinsdag 29 mei 2012

Dag 17 (eindelijk) Veggiestaanse boontjes

Yep yep, ik ben een tijdje weggeweest. Bibi vond het nodig om eens goed ziek te worden tijdens het eerste echte mooie weekend. Pffft. Fin, ik ben weer volledig hersteld én ik heb een absoluut hemels gerechtje om mee te beginnen. Het komt uit het kookboek Veggiestan van Sally Butcher (bespreking van het kookboek volgt nog). En het mag worden gezegd, het viel ons enorm in de smaak. Zeker tijdens dit bbq weer. Want ja, sla is ook maar sla hé, en iets pittigs maakt het toch net specialer, vind ik.


boontjes



Wat heb je nodig?


350 g boontjes (snijboontjes mogen ook)
1 rode ui
3 teentjes look
8 kerstomaatjes
2 tl harissa (is in een tube en ligt in de buurt van de kruiden - meestal)
1 tl rozenwater (optioneel)
1 klontje boter
1 limoen (sap + zeste)
4-5 el olijfolie
peper en zout


Kook de boontjes in gezouten water gedurende 5 minuutjes. Giet af en spoel ze af onder stromend koud water.

Snij de rode ui in reepjes en plet de look. Doe een blokje boter in de pan waar je de boontjes in gekookt hebt, en fruit er op een zacht vuurtje de ajuin en de look in. Doe er na vijf minuutjes de tomaatjes bij en laat 5 minuutjes meesudderen. Doe er vervolgens de boontjes bij en laat nog een minuutje of twee op het vuur staan.

Doe de harissa, rozenwater, het sap en zeste van een limoen en de olijfolie in een kommetje en roer goed. Haal de boontjes van het vuur en meng met de harissa mengeling. Laat afkoelen.


Deze boontjes zijn op hun best op kamertemperatuur, je hoeft ze echt niet in de koelkast te zetten.


Smakelijk!


Ann


zaterdag 26 mei 2012

HhhH, een lichtjes geniaal boek.

Himmlers hersens heten Heydrich is de naam van het debuut van Laurent Binet. Ik had het boek al een hele tijd geleden zien liggen, maar ik vond het zo'n rare titel dat het mij niet echt aansprak. Tot ik het voor een prikje vast kon krijgen.


HhhH


Het boek vertelt drie verhalen op een heel unieke manier. Enerzijds wordt het verhaal verteld van Heydrich, het hoofd van de SS en rechterhand (en volgens velen de brains) van Himmler. Alles wat over hem in dit boek verteld wordt is geschiedkundig juist. Zijn carrière bij de Nazi's, de intriges, de moorden, zijn aandeel in de Kristalnacht, zijn belangrijke rol in de holocaust... en natuurlijk ook de aanslag waarbij Heydrich om het leven kwam in 1942.

En dan is er het verhaal van Jan Kubis en Jozef Gabcik, twee Tsjechische parachutisten die opgeleid worden om Heydrich te vermoorden, hoe ze werden verraden, en vooral ook hoe ze 8 uur lang weerstand bieden aan 800 (!) Nazi's.

Het derde verhaal is dat van de auteur zelf. Je leest gewoon mee hoe zijn roman tot stand komt, wat zijn gedachtegang is, hoe hij zijn onderzoek voert, waarom hij weigert om dialogen te schrijven (want die zijn sowieso onwaar want hij kan gewoon niet weten wat er exact gezegd werd),...

Je zou denken wat een merkwaardig boek, maar het leest echt als een TGV. En het is, ondanks de ietwat vreemde opzet, ongelooflijk spannend en onderhoudend. Ik vind het een ongelooflijk knap debuut. En het smaakt zeker naar meer. Absoluut.


Volgende boek op het menu: Het raadsel Spinoza. Ik ben benieuwd.


Prettig weekend!

vrijdag 25 mei 2012

Dag 16: "Woordeloos"-slaatje met paardebloem

Normaal gezien heb ik het altijd over overheerlijk, superlekker, maar nu... nu... nu kom ik woorden te kort. Ik heb vandaag een slaatje gemaakt met paardebloem. Het schijnt supergezond te zijn, vochtafdrijvend en zo van die dingen. In den ouwen tijd aten ze dat altijd... Echt.


dandelion duo


Ik heb dit slaatje gemaakt met zelfgemaakte croutons, krokant gebakken spek en een gepocheerd eitje. De vinaigrette is gewoon 1 el wijnazijn, 3 el olijfolie en wat citroensap. Afkruiden met peper en zout.


dandelion salad


Hmmm die croutons die waren zooo lekker... krokant aan de buitenkant en zacht in het midden, het spek heerlijk zoutig en het knisperde zo zalig. Hmmmm en dat eitje, zo smeuïg. Oh wat doen mijn meisjes dat goed, eitjes leggen. De beste van de hele wereld. En toen... toen kwam de paardebloem aan de beurt. Allez, niet de bloem zelf natuurlijk, maar de jonge blaadjes. Onbeschrijflijk. Wat een bittere gruwelijk gore smerige vieze oneetbare bagger zeg. Bwek bwek bwek.



Gelukkig bracht Peggy de redding.


Héhé.


Smakelijk!


Ann
Het proefkonijn. Letterlijk dan.

donderdag 24 mei 2012

Dag 15: Veggie Mexicano

Maar niet met bonen dit keer. Ik heb zo het gevoel dat mijn blogpostje van gisteren niet zo in de ... eh... smaak viel. 't Was nochtans superlekker en dat geldt ook voor deze Mexicaans achtige linzen. Ik denk eerlijk gezegd niet dat ze linzen kennen in Mexico. Allez, 't is te zeggen, het maakt geen deel uit van hun traditionele keuken. Denk ik. Fin, ik heb dezelfde basis gebruikt als gisteren en groene linzen. En potverdekke dat was heel smakelijk.

Ik had wel een beetje pech met mijn foto want ik... erm.... was 'm stomweg vergeten te nemen. Ik denk dat ik wat last had van de warmte. Dit was echt het laatste wat nog restte. Ge ziet dus, 't heeft gesmaakt.


blogstuff



Wat heb je nodig voor 2?


De helft van de basis van gisteren
160 g linzen
1 tl mexicaanse kruiden
olijfolie
zout

Doe wat olijfolie in een kookpan en warm er de paprika-tomaatmengsel in op. Doe er de mexicaanse kruidenmengeling bij en de linzen. Giet er 3x dezelfde hoeveelheid water bij. Laat 20-25 minuutjes sudderen tot de linzen gaar zijn. En da's dus echt alles.

Je kan de linzen pimpen met wat cheddar, ijsbergsla, zure room, guacamole, rijst, rode ui, tomaatjes, Mexicaanse tortilla's (pannekoekjes - niet de Spaanse omelet)...


Ik was bovenstaande foto vergeten omdat ik zin had om die wondermooie bieslookbloemen te fotograferen.

bieslookbloemen


bieslookbloemen



Mag ook wel eens hé. Het moet niet altijd eten zijn. :)


Ann

woensdag 23 mei 2012

Dag 14: overheerlijke toast... met bonen.

Echt gene zever. Dit is een lekker én goedkoop gerecht. Er is wel een beetje werk aan, maar de smaak maakt het meer dan goed. Ik beloof het. En 't is veggie en da's altijd positief, nietwaar?
Kom, ik ga niet teveel leuteren en eraan beginnen. Voor ik het vergeet, je hebt maar de helft van de basis nodig en daar ga ik morgen iets mee doen. Ook vegetarisch.


veggie toast


Wat heb je nodig voor 2 personen?

1 rode paprika
3 ajuinen
3 teentjes look
1 el tomatenpuree


enkele dikke sneden (oud) brood
1 teentje look
1 blik witte bonen (400 g)
20 cl groentenbouillon
10 kerstomaatjes
50 g pecorino of parmesan
olijfolie
peper, zout en eventueel wat chilipoeder
verse oregano of peterselie



Eerst beginnen we met de basis: hak de rode paprika en ajuin super super fijn. Rasp de 3 teentjes look. Neem een grote braadpan en doe er wat olijfolie in. Doe er de paprika, geraspte look en ajuin bij en laat gedurende 15-20 minuutjes zachtjes stoven. Doe er de lepel tomatenpuree bij en laat gedurende 3 minuutjes meebakken. Haal van het vuur en doe de helft daarvan in een potje om morgen te gebruiken. Je kan het ook invriezen en gebruiken als basis voor soep of saus.

Doe de helft van de basis in een steelpannetje. Spoel de bonen onder stromend water en doe bij de basis. Zet op het vuur. Giet er de bouillon bij en laat 5 minuutjes pruttelen. Snij de kerstomaatjes in twee en roer onder de bonen. Laat nog 2 minuutjes meesudderen en kruid met peper, zout en eventueel wat chili. Haal van het vuur.

Snij het resterend teentje look in twee en wrijf hiermee de sneden brood in. Besprenkel de sneden met wat olijfolie en verdeel er de parmesan over. Zet onder de grill tot de kaas begint te bruinen.
Haal de sneden uit de oven, verdeel over de borden en schep er de bonen op. Werk af met de oregano of peterselie en 't is klaar.


Echt lekker!



Smakelijk.


Ann

dinsdag 22 mei 2012

Depression Cooking with Clara.

Ik heb deze filmpjes een aantal jaren terug ontdekt maar ik was het eigenlijk vergeten. Tot vandaag. Het is de 7de verjaardag van Youtube en ze stond op het verjaardagsfilmpje.

Ha! Dacht ik. Ideaal voor de 40 dagen zonder geld. Hier heb je een van haar recepten.





Dit is ook een aanrader, haar recept met paardebloemen. Ik wou dat hier ook doen, maar de boer heeft gesproeid en het stonk nogal, dus laat ik het maar zo.







Veel plezier ermee.


Dag 13: Petattesalaat met potentieel!

In het kader van "Het Kan Niet Alle Dagen Italiaans Zijn" kom ik nu af met deze aardappelsalade met radijsjes en zure room. En ja, 't is er eentje met potentieel. Allez, je kan er een heuse maaltijdsalade van maken, als je wil. Je kan er tonijn uit blik bij doen, of hesp, of eitjes. Maar 't is zoals ik eerder zei: je moet niets, je mag alles. Het is tenslotte uw keuken, nietwaar?


Ah, en wie houdt van biologisch tuinieren en zo... deze blog is absoluut een aanrader!

petattesalaat


Wat heb je nodig?

800 g jonge aardappelen
1 grote el zure room of yoghurt (natuur)
3 lente-uitjes of 1 sjalotje of bieslook
1 tl mierikswortelpasta
1 el fijngehakte dille (optioneel)
1 bosje radijsjes
peper en zout


Schrob de aardappelen grondig schoon en kook ze ongeschild in gezouten water. Giet af en laat volledig afkoelen.


Hak de ui fijn en doe samen met de room, mierikswortel en dille in een saladekom en roer goed. Snij de aardappelen in grove stukken en de radijsjes in heel fijne plakjes. Alles goed mengen en de salade is klaar!


Tada!


Ann

Ow ja, het recept komt van BBC Good Food.

maandag 21 mei 2012

Dag 12: Ik heb het mij gemakkelijk gemaakt.

Met deze spaghetti carbonara, een van mijn favorietjes. En aangezien ik niet zo'n "sausemieke" ben, is het zonder room, zoals het hoort. Deze pasta is op minder dan 10 minuutjes klaar (allez, bij mij dan toch) en 't is echt overheerlijk. Comfort food, comfortabel snel.

Mennekes, ik weet niet wat het is, maar ik was dit weekend zooooo moe. Heb wel een uurtje zalig in de zon gelegen, heerlijk. Ik vond de regen daarna niet eens zo erg. Het is lekker warm, en dat werd tijd. Allez kom, we gaan koken. Een beetje maar.


carbonara


Wat heb je nodig?

100 g pasta per persoon
3 eieren
75 g gemalen pecorino (of parmezaan)
2 el bladpeterselie fijngehakt
1 klontje boter
150 g gezouten spekblokjes
3 teentjes look (fijngehakt).


Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak.

Smelt ondertussen een klontje boter in een grote braadpan en bak er gedurende 3 minuutjes het spek in tot het spekvet volledig gesmolten is en de blokjes mooi gebruind zijn. Doe er de look bij en laat een minuutje meebakken, maar let op dat de look niet begint te verkleuren.

Giet de pasta af en vang een 1/2 kopje van het kookwater op. Doe de pasta bij het spek en roer grondig. Haal de pan van het vuur. Breek 3 eitjes in een kom en doe er de kaas bij, klop goed los. Roer het eiermengsel onder de pasta en giet er het opgevangen kookwater bij, roer nog eens.

Verdeel de pasta over de borden en doe er een flinke draai van de pepermolen over. Besprenkel met de bladpeterselie.

Smakelijk!



Ann

zaterdag 19 mei 2012

Dag 11: hier zijn we weer!

Sorry sorry sorry. Maar plots kwam dat telefoontje en tja, ik had dan geen tijd meer hé. Om te koken, te bloggen of zelfs te eten. Maar kom, 't is allemaal goed verlopen en de klant is tevreden. Meer moet dat niet zijn.

Dit gerechtje is een klassieker bij ons, zeker tijdens het bbq seizoen. Eigenlijk ben ik niet zo dol op bbq. Of toch niet op de klassieke versie met kilo's gemarineerd vlees. Deze gebakken feta daarentegen gaat er altijd vlotjes in. Met een stukje frans brood, een beetje soppen en smeren, zalig!

Ik gebruik wel altijd feta die ik haal bij een Marokkaanse kruidenier in Leuven (M. Theresiastraat). Die is goedkoper én veel lekkerder dan de feta uit de supermarkt.


baked feta


Wat heb je nodig voor 2?


250 g feta
2 el verse kruiden (bieslook, citroenmelisse, oregano, platte peterselie)
1 à 2 tl roze peperkorreltjes (eigenlijk zijn het besjes maar kom)
2 el olijfolie (of olijfolie met een smaakje genre basilicum olie...)
peper en zout


Maak 2 bootjes van zilverpapier en doe hierin de feta, de kruiden en peperkorreltjes, overgiet met wat olijfolie, kruid met peper en zout. Doe het bootje dicht en zet 10 minuutjes op de bbq of 15 minuutjes in een voorverwarmde oven op 200 graden.


Enjoy!



Ann

P.S. : Hopelijk heb ik morgen meer tijd om te kokkerellen. Wat het wordt? Geen flauw idee.

donderdag 17 mei 2012

Storing :-)

Mijn excuses maar ik moet de 40 dagen reeks efkes onderbreken wegens onvoorziene omstandigheden. Ik ben er hopelijk zaterdag weer.



still life asparagus


Niets erg hoor, gewoon een lawine van werk. :-)

woensdag 16 mei 2012

Dag 10: Pasta Soleil

Oh oh. Dit is lekker. Oh oh. En zo snel klaar. Oh oh. En met zo weinig ingrediënten. Oh oh. En dus lekker goedkoop. Maar... oh oh... zo verslavend.

Meer intro heb ik niet nodig voor deze nieuwe topper.


pasta soleil


Wat heb je nodig voor 2 personen?

200 g pasta
100 g chorizo (ik heb de pikante genomen)
150 g kerstomaatjes
2 el platte peterselie of basilicum fijngehakt
50 g gemalen pecorino (of parmezaan)
1 bolletje mozzarella
olijfolie
peper en zout


Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak.

Ontdoe de chorizo van het vel en snij in plakjes van 3 mm dikte. Neem een ruime braadpan, doe hierin wat olijfolie. Bak er de chorizo in. Na vijf minuutjes mogen de tomaatjes erbij en laat ze op een zacht vuurtje meegaren.

Giet de pasta af en doe bij de chorizo, meng goed. Verdeel over de borden, strooi er wat van de peterselie over en pecorino. Trek de mozzarella in stukjes en verdeel over de pasta. Beetje zout en peper van de molen en 't is klaar.


Oh oh.


Ann

dinsdag 15 mei 2012

Dag 9: The queen of puds

... noemt Jamie Oliver dit dessert. En toegegeven, het is echt wel heel lekker. Ik heb er wel iets minder suiker ingedaan omdat het anders wel wreed zoet zou zijn. Veel werk is er eigenlijk niet aan, maar het moet wel een uurtje in de oven. Dus hou er rekening mee. Dit dessert is heerlijk als het nog lauwwarm is.


queen of puds




Wat draaien we erin?


4 eieren
5 dl melk
115 g chapelure, paneermeel of broodkruim
175 g suiker
2 zakjes vanillesuiker
4 el confituur (jam), ik heb aardbei genomen
snufje zout


Verwarm de oven voor op 150°.

Splits 3 eieren. Doe drie eierdooiers en 1 volledig ei in een kom en klop los. Voeg er de melk, de chapelure, vanillesuiker en 75 g suiker bij. Roer goed.
Neem een ovenschaal en bedek de bodem met de jam. Giet hierover het ei-melkmengsel en blijf zo'n 1 1/2 cm van de bovenste rand.
Zet 45 minuutjes in de oven of tot de pudding stijf is.

Doe het resterende eiwit in een kop, doe er het snufje zout bij en klop met een elektrische mixer tot het eiwit pieken begin te vormen. Voeg er al kloppend lepel voor lepel de suiker bij. Klop tot het eiwit mooi begint te glanzen en goed stijf is.

Haal de pudding uit de oven (laat de oven nog aan) en verdeel hierover het eiwit. Zet terug in de oven voor zo'n 15 minuutjes tot het eiwit mooi begint te kleuren.


Smakelijk!


Ann


Owja, je kan nog altijd meedoen op facebook met de dolle 40 dagen zonder geld. Tips of suggesties, of zelf een blogpost geschreven over deze 40 dagen, laat het mij weten.

maandag 14 mei 2012

Dag 8: Rijke smaken voor weinig geld

Jaaaa die Italianen kennen er wat van. Heerlijk koken voor weinig geld oftewel de authentieke cucina povera. Voor veel mensen staat dit voor minestrone, maar er is zoveel meer. Risotto is ook zo'n klassieker én deze polenta. Nu ja, misschien niet in deze uitvoering, maar toch.

Ik ben eigenlijk niet zo dol op polenta, maar met deze versie moet ik toch wel mijn mening herzien. Heerlijk romig en vooral vol van smaak. En snel klaar. Meer moet dat niet zijn.


polenta asparagus egg


Wat heb je nodig voor 2?

150 g polenta (ik heb de instant versie genomen)
1 volle el ricotta
50 g geraspte parmezaan of pecorino
1 bussel groene asperges
2 verse eieren
peper en zout
witte azijn
olijfolie


Breek de houterige uiteinden van de asperges en kook ze vervolgens in gezouten water tot ze al dente zijn. Je kan ze natuurlijk ook stomen als je een stomer hebt.

Kook de polenta volgens de aanwijzingen op het pak. Roer er vervolgens de parmezaan en de ricotta onder. Kruid met peper en zout.

Zet een pot water op het vuur met daarin een flinke scheut azijn. Breng aan de kook. Breek 1 ei in een kommetje. Roer in het water (in 1 richting) tot je een soort van kolk krijgt. Laat hierin voorzichtig het eitje glijden (in het midden van de pan dus). Laat het eitje 3 minuutjes koken. Haal ze er met een schuimspaan uit en leg op een propere keukenhanddoek. Doe hetzelfde met het tweede eitje.

Verdeel de polenta over de borden. Leg er de asperges op en vervolgens het eitje. Doe er nog een straaltje olijfolie over en 't is klaar!



Smakelijk!


Ann

Ow ja, kamelenvoer (what's in a name) heeft ook nog een paar kooksuggesties.

zondag 13 mei 2012

Dag 7: Zelfgemaakte gnocchi met sinas-salieboter

Ow ja, dit past helemaal in het plaatje van mijn 40 dagen zonder geld. 't Kost bijna niets en het is overheerlijk. Ik wist eigenlijk niet dat zelfgemaakte gnocchi zo lekker waren. En zoveel werk is het nu ook niet. Neen jong, ik ben bekeerd. Vanaf nu maak ik mijn gnocchi zelf! De sinaasappelzeste en salie houden elkaar perfect in balans. Hmmmmmmm.... Het kan perfect als hoofdgerecht of als voorgerecht. Het is zoals je wil.


gnocchi sage orange


Wat heb je nodig voor de gnocchi?

1 kilo bloemige aardappelen
200 g bloem + extra
1 ei

Kook de aardappelen in gezouten water tot ze volledig gaar zijn. Giet af en laat wat drogen. Maak ze fijn met een stamper of draai ze (liefst zelfs) door een passe-vite. Klop het eitje los en doe bij de aardappelen. Doe er ook de bloem bij en kneed tot je een egaal deeg hebt.

Bebloem je werkblad en ook je handen. Neem een handvol van het deeg en rol het uit tot een worst van 2-3 cm doorsnede. Neem een mes en snij in stukjes van 2 cm. Rol ze over een vork zodat er ribbeltjes in de gnocchi komen. Wees gerust, het vergt oefening. Bij mij is het niet echt gelukt.


gnocchi raw


Wat heb je nodig voor de sinas-salieboter?

100 g echte boter
3 takjes salie
zeste van 1/2 onbespoten sinaasappel


Trek de blaadjes salie van de takjes. Hak de helft van de blaadjes fijn en laat de andere helft heel. Laat de boter in een steelpannetje op een zacht vuurtje smelten. Doe er de salie en de zeste bij en laat trekken tot de boter begint te schuimen maar ze mag zeker niet bruinen. Het ruikt nu echt heerlijk. Zet opzij maar hou warm.

sage orange scissors


Zet een grote pot met ruim water op het vuur. Voeg er zout aan toe. Als het water kookt mag je er een deel van de gnocchi indoen. Van zodra ze bovendrijven, zijn ze gaar. Haal ze eruit met een schuimspaan en doe er de rest van de gnocchi in. Als ze klaar zijn mag je ze over de borden verdelen en er de salie-sinasboter overgieten. Eventjes een draai van de molen en dien op.


Smakelijk!


Ann

zaterdag 12 mei 2012

Life in the woods

Ik had ze hier al eens eerder voorgesteld. Veronika Pot is niet alleen een goeie maat, maar vooral ook een begenadigd fotografe met een totaal eigen visie. Een visie die ook opgemerkt werd tijdens de Canvascollectie van dit jaar. Als je de uitzending gemist hebt, kan je deze hier bekijken (vanaf minuut 11).

Life in the woods


Tegenwoordig maakt ze prachtige foto's met een camera obscura (dat is dus zonder lens, zonder camera, maar met een potje en een gaatje en véél geduld). Je kan één van haar foto's bewonderen in Bozar of je kan haar nieuwe reeks in het geheel bekijken in galerie G. Beldé. Het zijn heel erg mooie beelden geworden. Intens en mysterieus. Dromerig met een duister randje. Mij spreekt het in ieder geval enorm aan.

Haar expositie loopt vanaf vandaag tot en met 24 juni en telkens op zaterdag en zondag van 15 tot 18u. Dus als je in de buurt bent, ga zeker eens een kijkje nemen.


Galerie G. Beldé
Sint-Laureisstraat 45
2018 Antwerpen.

Dag 6: Hou je vast, 't is pasta met pilchards.

Waar is de tijd van de pilchards? Zooooo lang geleden dat ik dat nog gegeten had. Voor de mensen die dit niet kennen: dit zijn sardienen in tomatensaus. Ze zijn nu een beetje in vergetelheid geraakt, maar da's nu definitief gedaan. We maken er dus een pasta mee die op 10 minuutjes klaar is. Het zijn potige smaken, maar ik hou er wel van. Ik ben ook niet echt een "sausemieke" dus als je graag veel saus hebt, doe je er best nog een blik tomatenblokjes bij.

Ondertussen kun je ook nog een voorafje eten zoals dat van Handmade by Lilli.


pasta with pilchards


Wat heb je nodig voor 2 personen?

200 g pasta
2 el olijfolie
1 blik pilchards
1 sjalotje
1 teentje look
1 mespuntje chilipoeder
1 tl oregano
1 el kappertjes
enkele groene olijven (optioneel)
wat gehakte peterselie
peper en zout


Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak.


Hak het sjalotje en de look fijn en fruit in de olijfolie tot de ui glazig ziet. Doe er de chili bij en laat 30 seconden meebakken. Doe er nu het volledige blik pilchards bij en de oregano. Roer af en toe en breek met een houten lepel de pilchards midden door. Doe er de kappertjes bij en eventueel ook wat gehakte olijven. Kruid met peper en zout.

Giet de pasta af en doe bij de saus, goed roeren zodat de pasta volledig is bedekt met saus. Verdeel over de borden en besprenkel met de peterselie.


Smakelijk!



Ann

vrijdag 11 mei 2012

Dag 5: Gepimpte rijstepap

Ik had het gisteren al gezegd, vandaag is het nog een simpel dessert en morgen kom ik af met een hoofdgerecht. Een lekker goedkoop, als dat niet fraai is. Mocht je toch zin hebben in een heerlijk hoofdgerecht, zsazsazsu heeft er ook eentje gepost voor deze 40 dagen zonder geld. Ow ja, en je kan zelf ook suggesties doormailen of posten op mijn speciale fanpage.

Dus, een kieken is geen mus. Ik had nog 6 aardbeitjes over van mijn taart en mijn muffins. Rijst voor rijstpap heb ik altijd in huis. Niet de gewone dessertrijst maar de goedkopere Caroline rijst. Als je die vindt, meegritsen, hij is lekkerder dan de gewone én een pak goedkoper. En balsamico azijn heb ik ook altijd in huis. Niet de siroop, maar de echte. Dankzij de combinatie aardbei, balsamico en vanille rijstpap is dit een heerlijk fris en verrassend gerecht zonder overheersend te zijn. Het is dus ook perfect voor kinderen.


dag 5


Wat heb je nodig?

125 g caroline of dessertrijst
75 cl melk
100 g suiker
1 vanillestokje of 1 zakje vanillesuiker
enkele aardbeien
balsamico azijn


Was de rijst en doe in een kookpot met dikke bodem. Giet hierbij de melk. Snij het vanillestokje in de lengte middendoor en schraap er met de punt van je mes het merg uit. Doe zowel het stokje als het merg bij de melk. Breng de melk aan de kook terwijl je voortdurend roert met een houten lepel. Laat de rijst op een zacht vuurtje verderpruttelen terwijl je af en toe roert (zorg dat de rijst niet aan de bodem van de pan begint te kleven). Als de rijst bijna gaar is mag de suiker erbij. Als de pap redelijk goed is ingedikt mag je hem van het vuur halen. Laat wat afkoelen.

Neem 4-6 kommetjes, snij hierin de aardbeitjes en doe er enkele druppels balsamico over. Schep hierop de rijst en laat volledig afkoelen.


That's it! En morgen wordt het wat creatiever. :)


Smakelijk!


Ann

donderdag 10 mei 2012

Dag 4: Taboulé Restana

Ja, ik weet het. Voorlopig ben ik nog niet echt origineel geweest met mijn gerechtjes, maar ik beloof op mijn communiezieltje, het komt nog. Alleen nog niet vandaag. In al mijn enthousiasme was ik vergeten dat ik gisteren een nogal belangrijke shooting dag had voor zesta. Thema vis dit keer. 12 gerechten gekookt, gestyled en gefotografeerd. Niet alleen hoor, het volledige Zesta team stond in mijn potten te roeren. Gelukkig. Bovenhemelse paella (ben geen paella fan, maar voor deze ga ik te voet... allez nu ook niet tot in Scherpenheuvel, maar toch tot aan de steenweg), rode poon, mosselen in alle geuren en kleuren, vispannetjes, garnaalkroketten... Allemaal overheerlijk en VER boven het 5 € budget. Dus is het vandaag een heel eenvoudige lunch en helaas morgen ook nog een simpel - maar wel een amai da's lekker - dessertje.

Er komt beterschap. Meer originaliteit. Nog effe wachten. Gelukkig heeft Elza al een heerlijke soep gekookt met vakkundig zelfgekweekt onkruid.

Ondertussen leuter ik maar verder om uiteindelijk toch tot mijn recept te komen. Gelukkig is eenvoudig ook lekker. 't Is eigenlijk de ideale manier om "kliekjes" te verwerken. Een halve paprika die in de koelkast ligt te verpieteren, een handjevol erwtjes die nog in een veel te grote doos in de diepvries ijs zitten te vergaren... 't kan er allemaal in. Veganistisch, vegetarisch, carnivoriaans... it's up to you.

Voor deze versie heb ik gebruik gemaakt van de onderste delen van de asperges van gisteren.


dag 4


Wat kan erin?

75 g couscous per persoon (koken volgens de aanwijzingen op het pak)
tomaatjes
asperges
erwtjes
paprika
bloemkool
worteltjes
venkel
courgette

kip/tonijn/feta/kaasblokjes/garnalen/...


Eigenlijk is alles mogelijk.


Dressing:

Enkele lepels natuuryoghurt, een aantal fijngehakte muntblaadjes, peper, zout... eventueel wat look, beetje citroensap. En je hebt een zalige dressing.



Ik moet er misschien best niet bijvertellen dat ik er een heerlijke rode poon, wat gamba's en zalige kabeljauw bij gegeten heb. Maar hey, ik kan het toch niet slecht laten worden hé.


Smakelijk!


ann

Ah ja en er is ook een 40 dagen zonder geld facebookpagina waar je ideetjes, tips en links naar jouw blog kunt posten.

woensdag 9 mei 2012

Dag 3: Risotto met de koningin der groenten...

3 euro 50!!! Zoveel heb ik maar gegeven voor een bussel asperges van een halve kilo. Een bokaaltje asperges kost al vaak zoveel. Mijn schoonouders waren naar een kweker geweest en hadden ook voor mij een bussel mee. Ik heb ze nog nooit zo kraakvers gezien. Ik ga er twee gerechten van maken, eentje voor nu en eentje voor morgen. Let wel, wij zijn maar met twee, voor een klein gezin zal één gerecht al voldoende zijn.

Je hebt voor dit gerecht ook selder nodig. Twee steeltjes en voor morgen ook 1 steeltje. Versnij de rest in blokjes en steek ze in de diepvriezer. Vroeger was bij mij de diepvriezer een vuilnisemmer in uitgesteld relais. Ik vroor wel alles in, maar vergat het achteraf weer uit te halen en dan mocht ik het alsnog weggooien. Niet doen dus. Eigenlijk moet je beste maatjes worden met je diepvriezer want dankzij hem (of haar gelijk je wil) kan je echt veel besparen.


aspergerisotto


Wat heb je nodig?

100 g risottorijst per persoon
500 g asperges
2 el olijfolie
2 steeltjes bleekselder
1 sjalotje
1 teentje look
20 cl witte wijn (optioneel - maar wel lekker) of Noilly Prat
1/2 blokje groentenbouillon (optioneel)
1 handje geraspte pecorino (iets goedkoper dan parmezaan)
2-3 klontjes boter
peper en zout
beetje peterselie om af te werken


Was de asperges en leg ze op het aanrecht. Schil ze met een dunschiller terwijl ze op het aanrecht blijven liggen. Start met je dunschiller zo'n 2 cm onder de punt en trek zo je dunschiller naar beneden, doe dit rondom rond. Hou de schillen bij. Snij de onderkant van de asperges (zo'n 3 cm) en hou ook bij. Zet een pot water (1 1/2 liter ongeveer) op, doe er wat zout in en kook hierin de schillen en de onderste uiteinden gedurende 10 minuutjes. Schep de schillen en de uiteindes uit het kookvocht. Hou het kookvocht bij.

Doe de asperges in het kookvocht en laat ze op een zacht vuurtje garen (8-10 minuutjes afhankelijk van de dikte). Schep ze uit het kookvocht en hou ze apart. Als ze wat afgekoeld zijn mag je ze in 4 stukken snijden (helft met de topjes hou je bij, de rest doe je in een potje voor morgen). Je mag nu ook het halve bouillonblokje aan het vocht toevoegen (voor mij hoefde het niet echt, maar als je het graag gekruid hebt, doe het er maar in). Hou het vocht tegen het kookpunt.

Zet ondertussen een pot met dikke bodem op het vuur en doe hierin de olijfolie. Hak de selder, look en slalot redelijk fijn en fruit in de olie. Laat het zeker niet bruinen! Voeg er nu de rijst aan toe en laat een minuutje meebakken terwijl je constant roert. Blus met de wijn en laat inkoken. Schep een soeplepel van het aspergekookvocht bij de risotto en laat al roerend op een middelhoog vuur inkoken. Herhaal dit keer op keer tot de rijst gaar is.

Haal van het vuur en roer er de boterklontjes, kaas en asperges (met de punten onder). Zet het deksel op de pot en laat 5 minuutjes staan.

Verdeel de risotto over de borden en werk af met wat peterselie.


Smakelijk!




Ann


dinsdag 8 mei 2012

Koken voor en met een appel en een ei

Ik dacht waarom niet? Dat moet toch kunnen, koken met een appel en een ei voor een appel en een ei. Natuurlijk heb ik wel makkelijk praten. Ik heb thuis kippetjes en daar bespaar je toch wat geld mee én de eitjes zijn veel lekkerder. Maar ik ga hier geen pleidooi geven voor het houden van kippen omdat ik vind dat veel kippetjes vaak véél te klein gehuisvest zijn. Er wordt altijd gezegd dat 1 m2 per kip voldoende is, wel... dat is dus echte nonsens. Geef een kip de ruimte. Heb je geen plaats? Ga dan bij de boer je eitjes halen. Echt. Een kip is meer dan alleen maar een eierproducent. Heb er respect voor, geef het de nodige zorgen en correcte voeding. Dus ook geen legkorrels. Het is onnatuurlijk en het verkort hun leven.

Fwala, dat moest mij even van het hart. :)

Ik heb ook een mini kruidentuintje (2m2) waar er van alles te vinden is: 2 soorten peterselie, basilicum, oregano, marjolein, bonenkruid, rozemarijn, tijm, munt (in een aparte pot) en zeker niet onbelangrijk lavas of maggiekruid. Lavas is ongelooflijk gezond en goed voor de spijsvertering. Wel wordt het hier en daar aan zwangere vrouwen aangeraden om het niet te gebruiken tijdens deze periode. Lavas is een kruid dat een felle seldersmaak heeft, gebruik het dus met mate. Vaak zijn 2-3 blaadjes voldoende. De lavas zie je hieronder op de linkse foto.


blogstuff


Dus wat gaan we maken? Eiersla met appeltjes en lavas.


Wat heb je nodig?

Voor de mayonaise:

1 ei
1 1/2 el keukenazijn
1 tl mosterd
3 dl olie (type koolzaad, maïskiem...)
peper en zout


blogstuff


Breek het ei in een hoge pot. Doe er de mosterd en de azijn bij en kruid met peper en zout. Zet er de mixer in en giet er de olie ineens bij. Zet de mixer aan en trek lichtjes de mixer naar omhoog. Binnen de 5 seconden heb je een heerlijke zelfgemaakte mayonaise. Deze kan je zeker een dikke week in de koelkast bewaren.


Voor de rest van de salade:

3 eieren
1/2 appeltje
1 volle eetlepel mayonaise
1 blaadje lavas of 1 el fijngesnipperde peterselie
peper en zout


Kook de eieren hard (10-12 minuutjes), pel ze, en hak ze fijn. Hak het appeltje in fijne blokjes van 3 mm. Hak de lavas heel fijn. Doe de eieren, appel, lavas in een potje, roer er de mayonaise onder. Kruid met peper en zout.

Heerlijk op een bruine boterham.


Smakelijk!


Ann




maandag 7 mei 2012

Veertig dagen zonder geld.

Mjaaaaa.... 't is "kries" ten huize Photo-Copy. Dus moeten we een beetje op de kleintjes letten. Maar da's niet erg, we gaan van mijn "probleem" een creatieve challenge maken. 40 dagen lang worden hier alleen maar gerechten gepost die maximaal 5 euro kosten. Trouwens, ik denk dat ik niet de enige ben die aan het eind van mijn geld nog een stuk maand over heeft. Spijtig genoeg is dat bij mij de hele maand. Dju toch. :-)

Op één ding wil ik tijdens deze veertig dagen wel niet toegeven. Ik blijf er mijn type foto's van nemen. Luxueus uitziend, maar met brol uit de kringloop en afbraakmateriaal. Olé. Een mens eet ook met zijn ogen hé. Ah ja! Trouwens, als je zelf leuke budgetreceptjes hebt, laat het mij weten. Ik heb er speciaal een facebookpagina voor aangemaakt.

We beginnen vandaag met cupcakes met aardbeien. Dit recept is ideaal wanneer je aardbeitjes overhebt die niet meer zo lekker zijn om zo te eten. Je kan er een milkshake van maken, maar dus ook deze cupcakes. En héérlijk dat ze zijn!!!!

Budgettip 1: als je de keuze hebt tussen grote en kleine aardbeitjes, neem de kleine. Die zijn niet alleen een pak goedkoper, maar ook gewoon veel lekkerder!

Budgettip 2: Heb je in de buurt een aardbeienkweker? Ga eens zien of ze ter plaatse aardbeien verkopen. Vaak is dat via een automaat (zoals bij het brood). Ik heb dit weekend 1,80 € betaald voor een halve kilo kleine aardbeien. Da's een pak minder dan wat je in de supermarkt uitgeeft.

Wapeinsde? Doedemee of doedenimee?


strawberry cupcakes



Wat heb je nodig?


1/2 bakje aardbeien (250 g ongeveer)
100 g suiker + 50 g suiker
100 g gesmolten boter
2 eieren
200 g zelfrijzende bloem
1 zakje vanillesuiker
1 snufje zout
1/4 tl muskaatnoot (optioneel)


Verwarm de oven voor op 180°.


Snij de aardbeien in stukken (van 1 cm ongeveer). Doe in een potje en giet er 100 g suiker over. Zet gedurende een uurtje in de koelkast.

Klop met een elektrische de boter met de rest van de suiker en de vanillesuiker tot deze volledig is opgelost. Doe er nu één voor één de eieren bij. Nu mag er de bloem bij. Je zal zien dat het deeg vrij vast is, maar dat moet zo. Stop nu met kloppen. Vouw er voorzichtig met een pannenlikker de aardbeien mét de suiker én het eventueel vrijgekomen sap onder.

Lepel het deeg in cupcakevormpjes (vul ze voor 2/3de) en bak ze gedurende 20-25 minuutjes in de oven.


Druk met je vinger op een cakeje om te weten of ze gaar zijn. Als ze lichtjes terugveren zijn ze klaar.


Smakelijk!


Ann






zaterdag 5 mei 2012

Traditionele Zweedse aardbeientaart

Oftewel Jordgubbstarta (het bolletje boven de eerste a moet je er zelf bij verzinnen). Deze taart wordt in Zweden vooral verorberd tijdens verjaardagen en Midzomernacht. Ik dacht, laten we voor het foodblogevent iets speciaals doen en dit is het resultaat. 't Is vooral vrij veel werk, maar ze is wel mooi en voor verjaardagen is ze perfect.

Je kan ze ook makkelijk vereenvoudigen en dan is er bijlange zoveel werk niet aan natuurlijk. In de vulling zit crème patissière (een veredelde vanillevla) gemengd met slagroom en stukjes aardbei. De tweede laag is voorzien van aardbeienconfituur. Achteraf bezien vond ik één laag meer als voldoende, maar als je voor 12 personen bakt of zo, dan is het zeker aan te raden. De aantallen tussen haakjes zijn voor de 2-vullingen versie.


swedish strawberry cake


Wat heb je nodig voor het gebak?


5 (6) eieren
200 (240) g suiker
200 (240) g zelfrijzende bloem

Boter om je vorm in te vetten, gewone bloem om te bestuiven


Verwarm de oven voor op 180° (hetelucht).

Klop de eieren met de suiker met een elektrische klopper tot deze verdrievoudigd is in volume. Zeef er lepel per lepel de bloem over het deeg en vouw met een pannenlikker de bloem onder het deeg. Doe dit heel voorzichtig zodat de luchtigheid van het beslag behouden blijft. Doe zeker niet alle bloem ineens bij het deeg want dan krijg je echt problemen qua luchtigheid. In 5-6 keren is ideaal.


Vet een springvorm (24 cm doorsnede) grondig in en bestuif met wat (gewone) bloem. Giet het deeg in de vorm en bak 45 minuten (50 minuten ingeval van 6 eieren) in de oven. Check met een breinaald (of satéprikker) of de cake gaar is. Als deze er proper uitkomt dan is de cake gaar. Haal uit de oven en laat 5 minuutjes afkoelen alvorens je de taart ontvormt en op een rek laat volledig afkoelen.



swedish strawberry cake




De vulling

5 eierdooiers
1 vanillestokje
50 g maïszetmeel (maïzena)
6 dl melk
100 g suiker

15 cl room
8 aardbeien


2-3 flinke eetlepels aardbeienconfituur.

Klop de eierdooiers met de suiker tot een lichte massa. Doe er het maïszetmeel bij en meng goed.
Snij het vanillestokje in de lengte middendoor en haal er met een mes het merg uit. Zet een grote kookpot op het vuur (minstens 2 liter) en doe hierin de melk samen met het vanillestokje en het merg. Breng al roerend met een houten lepel aan de kook. Haal van het vuur en laat even afkoelen (1 minuutje). Vis er het vanillestokje uit. Giet 1/4de van de vanillemelk bij de eierdooiers en roer goed. Zorg ervoor dat ei niet begint te bakken. Giet nu het eimengsel bij de melk en roer goed. Zet terug op het vuur en warm op een matig vuur op tot aan het kookpunt. Van zodra de crème goed begint te binden (mayonaisedikte) mag het van het vuur. Giet in een koude kom en dek af met plastiekfolie zodat er geen vel op komt. Laat volledig afkoelen.


Klop de room stijf (zonder suiker). Roer er lepel per lepel de crème patissière onder (je hebt slechts de helft nodig). Snij de aardbeien in stukjes van 1/2 cm en vouw onder de vulling.


Voor de versiering

30 cl room
2 el (opgehoopt) bloemsuiker
1 bakje aardbeien (500 g)



Klop de room stijf met de bloemsuiker. Was de aardbeien en haal er dan pas het hoedje af. Snij in plakjes of laat ze volledig heel (zoals je zelf wil).



swedish strawberry cake



Het assembleren



Snij met een gekarteld broodmes de taart voorzichtig in 2 of 3 lagen. Bestrijk één laag met de aardbeienconfituur. Bestrijk de tweede laag met het crème-aardbeienmengsel. Vouw de taart voorzichtig dicht.

Bestrijk de buitenkant met de opgeklopte slagroom, leg er de aardbeitjes op en werk eventueel af met een slagroomspuit zoals ik gedaan heb. Maar het hoeft echt niet. Ik vind een artisanale look even mooi.


Smakelijk!


Ann

Ow ja, je kunt mij nog steeds laaiken op feesboek.



vrijdag 4 mei 2012

Mijn allereerste uitvinding

Ach waar is de tijd? De tijd dat ik voor de allereerste keer mijn "ding" in de keuken mocht doen. Ik was toen een jaar of 8-9, weet het niet meer zo precies. Mijn moeder hielp me niet, ze corrigeerde me niet, maar gaf wel terloops hints. Ze liet me doen, zelfs als ze zag dat ik fouten maakte. Want van je fouten leer je het meest, vond ze. En gelijk heeft ze.

Mijn allereerste gebak was een aardbeientaart met slagroom. Lekker van smaak hoor, daar niet van, maar zo zwaar als een baksteen. En toch hebben mijn ouders ze helemaal opgegeten. De mooiste manier om een kind aan te moedigen, vind ik. Het was trouwens een van de enige keren dat mijn taart mislukte, de tweede keer was voor de workshop twee weken terug. Ocharme die sukkelaars.

Mijn tweede avontuur in de keuken was deze saus. Ik heb ze heel vaak mogen maken. Op spontaan verzoek zelfs. Ze is very jaren zeventig, de jaren dat provençaalse kruiden heel erg in trek waren. Ik heb ze gemaakt tot mijn 14de of zo en dan niet meer... tot nu. En aan het gesmek van mijn disgenoot te horen, zal het niet voor de laatste keer zijn. De saus is lekker bij kip, biefstuk, scampi's... of iets anders. Je mag zelf kiezen.

Ow ja, voor ik het vergeet, ik heb nu ook een Facebook fanpage.

Back to the seventies


Wat heb je nodig?

1 gele + 1 rode paprika
1 ajuin
1 teentje look
1 bakje champignons (250 g)
1 el tomatenpuree
3-4 el cognac
20 cl (light)room
1 tl Provençaalse kruiden
peper en zout
blokje boter


Snij de paprika's en ajuin in fijne reepjes. Hak de look fijn en snij de champignons in plakjes.

Smelt een klontje boter in een koekepan en bak de ui en de look glazig. Doe er de paprika's bij en laat op een zacht vuurtje garen (ong. 8 minuutjes). Doe er de champignons bij en laat verder bakken gedurende 5 minuutjes. Roer af en toe. Doe er nu de tomatenpuree bij en laat eventjes meebakken (klein minuutje). Giet er de cognac bij en laat al roerend koken tot de felle alcoholgeur verdwenen is. Nu mag er de room bij. Kruid met peper, zout en kruiden. Laat een paar minuutjes doorkoken en 't is klaar.


La sauce à la petite Ann. Of zoiets. Ik zal wel een mail krijgen als het niet juist is. :-)




donderdag 3 mei 2012

Zot van deze kerel

Michael Kiwanuka





Het "oh dit gaat echt niet gepind worden" broodje

Hihi. Al jaaaaaren staat er helemaal links achteraan het schap een blikje Target Corned Beef stof te garen. Ik denk zelfs dat ik het gekocht heb toen we nog in ons vorige woning woonden, en da's alweer 5 jaar terug. Vraag me niet waarom ik het toen gekocht had, waarschijnlijk voor het blikje. Want toegegeven, 't heeft een leuke vorm. En een interessante geschiedenis ook, zoals je hier kunt lezen.


voos broodje


Maar ja, wat moet je ermee? Je kan het toch zomaar niet laten vervallen? En zo puur eten, hmmm... nee liever niet. Dan maar met de rest van wat ik in huis had een broodje maken. Wie weet, misschien valt het wel mee. Maar veel hoop had ik er toch niet op.

Toen het eenmaal klaar was, proefde ik er schoorvoetend van, maar boy, wat een verrassing. Dit is dus echt wel lekker. Ik moest me zelfs inhouden om niet alles meteen op te eten zonder een foto van te nemen. Je ziet het trouwens aan de foto, hij is echt in zeven haasten genomen. Maar kom, we beginnen eraan. Of toch de durvers en de avonturiers.


ingrediënten


Wat heb je nodig?

4 sneden pumpernickel* of ander zeer donker roggebrood
4-6 plakken cheddar
1 (180 g) klein blikje Target corned beef (of ander merk)
1 grote ui
1 blikje Guinness bier
2 tl graantjes mosterd
1 klontje boter
smeerboter


Pel de ajuin en snij in reepjes. Smelt de boter in een pannetje en fruit er de ajuin in. Van zodra de ui begint te bruinen mag je er 1/3de van het bier bijgieten. Laat traagjes inkoken tot een siroop. Giet er opnieuw 1/3de van het bier bij en laat opnieuw inkoken en doe dit verder tot het blikje volledig leeg is. De ajuin is klaar als hij mooi zacht en het bier volledig is ingedikt tot een siroop.

Leg 2 plakken cheddar op een snee brood. Haal de corned beef uit het blik en snij in plakken. Leg een aantal plakken op de cheddar en besmeer de corned beef met wat graantjesmosterd. Doe hierop wat van de ajuin en leg er een snede brood op. Besmeer de buitenkant van het broodje met boter.

Bak in een croque monsieur (toasti voor de Nederlanders) ijzer of in een koekepan tot het brood krokant is en de kaas volledig gesmolten.

Echt lekker jong!


* Het pumpernickel brood verkruimelt nogal sterk, dus gewoon donker roggebrood is meer aan te raden voor dit gerecht.

woensdag 2 mei 2012

Poeppoepsimpele gratin dauphinois

Ik begrijp niet waarom mensen toch zo sukkelen met een eenvoudig recept als gratin dauphinois. Dan zitten ze die aardappelen voor te koken en zo. Wat een gedoe, terwijl het zo simpel is. De truc is tijd en warmte. De mensen vergeten gewoon de room eerst op te warmen en zetten gewoon koude aardappelen met koude room in de oven, en daar knelt het schoentje. Maar dat gaan we hier eens oplossen sè.

Oh ja, mijn versie is die zonder kaas omdat ik mèt niet lekker vind. Is ook niet nodig vind ik.


gratin dauphinois


Wat heb je nodig voor 4 personen?

1 1/2 kg aardappelen
20 cl room
20 cl melk
2-3 teentjes look
2 takjes verse tijm
klontje boter om in te vetten
peper, zout, muskaatnoot


Verwarm de oven voor op 170°.

Schil de aardappelen en snijd in gelijke plakjes van 3 mm dikte. Dep NIET droog. Laat het zo.

Vet de ovenschaal in en doe hierin de plakjes, je hoeft het zelfs niet dakpansgewijs te leggen. Je moet er gewoon voor zorgen dat je geen uitstekende delen hebt.

Doe de room en de melk in een steelpannetje. Voeg er de tijm aan toe en pers er de look in. Zet op het vuur. Kruid met peper, zout en muskaat. Breng aan de kook.

Als het roommengsel kookt, giet het over de aardappelen en zet de schotel meteen in de oven.

Laat 1 uur bakken. Laat de oven dicht. Check NA een uur met een mesje of de aardappeltjes gaar zijn. Indien ze nog niet gaar zijn, laat nog wat rustig verder garen.


Smakelijk!


Lekker met heel veel dingen: vis, kip, biefstuk, vegetarisch...


dinsdag 1 mei 2012

Vegetarisch aperitiefhapje

't is niet altijd even makkelijk om hapjes aan je vegetarische gasten voor te schotelen. Hiermee ga je zeker scoren, zonder fout, en niet alleen bij de vegetariërs. Ja, zelfs met de toch wel zeer geitenwollensokkerige quinoa. Je kan ook helemaal niemand uitnodigen en er zomaar grotere burgers mee maken. Sociaal zijn, 't mag geen plicht worden hé.

Het "deeg" is wel nog redelijk brokkelig als je de bolletjes vormt, dus knoeien is gegarandeerd.

quinoa hapjes



Wat heb je nodig?

2 koppen gekookte quinoa
50 g grof geraspte parmezaan
3 el fijngehakte peterselie
1 klein sjalotje (fijngehakt)
3 el bloem (afgestreken)
1 groot ei
peper van de molen

3-4 el olijfolie om ze in te bakken.


Meng alle ingrediënten grondig en laat een 10-tal minuutjes staan. Maak er bolletjes van (zoals pingpongballetjes). Doe de olijfolie in een anti-aanbakpan en bak ze met een aantal tegelijk. Druk tijdens het bakken de bolletjes plat. Bak ze aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.


Voor het dipsausje


3-4 teentjes knoflook
2 el olijfolie
1 citroen (zeste + sap)
1 mespuntje chili of cayennepeper
2 volle eetlepels mayonaise


Doe de look samen met de olie in een pannetje en bak de teentjes heel zachtjes tot ze gaar zijn (zo'n 10 minuutjes). Haal de teentjes uit het pannetje en doe ze samen met de rest van de ingrediënten in een hoge pot of blender en mix.


Smakelijk!