zondag 31 juli 2011

Een feestmaal van overschotjes...

Ik had nog wat kip liggen en een half pakje erwtjes, wat rijst en kruiden uit de tuin. Veel meer heb je eigenlijk niet nodig om van wat restjes een heerlijke maaltijd te maken. En geloof me vrij, ik krijg alweer het water in de mond als ik eraan denk.


chicken and brown rice salad



Wat heb je nodig voor 2 pers?

1 dubbele kipfilet (gekookt)
250 g (diepvries)erwtjes
2 ajuinen
1 zakje bruine rijst (125g)
zeste en sap van een biocitroen
1/4 bosje basilicum
el fijngehakte peterselie
peper, zout
olijfolie

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak in gezouten water.

Snij vervolgens de ui in ringen en bak ze goudbruin in de olijfolie (zo'n 15 minuutjes). Kruid met peper en zout.

Hak de kruiden fijn en zet opzij.

Blancheer ook de diepvries erwtjes gedurende 3 minuutjes en hou ze daarna eventjes onder koud stromend water.

Meng alle ingrediënten en serveer. Meer moet dat echt niet zijn. En 't is verbazend lekker en niet droog.


Enjoy!

zaterdag 30 juli 2011

Het ongedierte van het internet

Ik krijg dagelijks spammails voornamelijk om geld los te peuteren. Ze proberen van alles. Je hebt de lotto gewonnen in Timboektoe, ze hebben een verschrikkelijke en vooral extreem zeldzame ziekte... je kan het zo gek niet bedenken. Deze schrijver gooit echt alles in de schaal. Dood, geloof, kinderen, erfenis, goede doelen...

Je zou denken, niemand gelooft dat. Maar aangezien ze mails blijven sturen, moet er af en toe wel eens een arme ziel tussen zitten die zo goedgelovig is dat hij of zij geld opstuurt. Goed zot, denk ik dan. En ocharme.


beetle statue Leuven



Mrs.Sandy Sobczynski
Dearest in Christ Jesus,

My name is Mrs.Sandy Sobczynski, I am married to late Mr.Sobek Sobczynski he died in the year October 2007. We were married for twenty years with a child. He died after the illness that lasted for four days. Please I know this may come to you by surprise, because you did not know me, I needed your assistance that was why I write you through divine direction, it is my desire of going into relationship with you.

Before his death we were both born again Christians. When my late husband was alive we deposited the sum of (18.5 Million U.S.Dollars) with one of good banks here in Abidjan Cote D'Ivoire Presently, this money is still with the bank. Recently my Doctor told me that I would not last for the next three months due to my cancer problem, though what disturbs me most is my stroke. Having known my condition I decided to donate this fund to church or better still a Christian individual that will utilize this money the way I am going to instruct here in. I want a person or church that will use this fund to churches, orphanages, research centers and widows propagating the word of God and to ensure that the house of God is maintained. The Bible made us to understand that blessed is the hand that gives.

I took this decision because I have a child that will inherit this money but my son can not carry out this work only because i and my late husband decide to use some of the money to work for God and live some for our son to have a better live. our son is just 17year old now and been grow up in Africa, he have low manterity and my husband's relatives are not Christians and I don't want my family hard earned money to be misused by unbelievers, I don't want a situation where this money will be used in an ungodly manner. Hence the reason for taking this bold decision. I am not afraid of death hence I know that I am going to be in the bosom of the Lord. Exodus 14 VS 14 says that the lord will fight my case and I shall hold my peace.

I will like you to understand that my contact to you is a divine direction from God, I don't want any of my husband family relatives to receive this money but I know that With God all things are possible. As soon as I receive your reply I shall give you the contact of the Finance/bank. I will also issue you a letter of authority that will empower you as the new beneficiary of this fund. I want you and the church to always pray for me because the lord is my shepherd. My happiness is that I live a life of a worthy Christian. Whoever that wants to serve the Lord must serve him in spirit and truth, Please always be prayerful all through your life. Any delay in your reply will give me room in sourcing for a church or Christian individual for this same purpose. Please assure me that you will act accordingly as I stated here and Please I will like you to contact me Immediately you receive this mail so that I will instruct the Bank to transfer this fund into your account.

Remain blessed in the name of the Lord.

Mrs.Sandy Sobczynski

Soms, heel soms...

... gaat het bij mij ook verkeerd. Grondig verkeerd. Mijn cupcake experiment is faliekant afgelopen.

Deeg te compact, kleur niet intens genoeg, smaakt niet eens naar chocolade, en de topping is zo zwaar dat het als een baksteen op je maag komt te liggen.


Maar 't is wel fotogeniek.



I like it when things go wrong.


Elk nadeel hep z'n voordeel zei Johan Cruyff ooit eens. En hij heeft gelijk. Morgen beter.

vrijdag 29 juli 2011

Attack of the killer courgetto's!

Kun je jouw huis niet meer in door die honderden courgettes die je van je familie, buren en zelfs onbekenden "krijgt"? Begin je zo langzamerhand vermoedens te krijgen dat die mensen het eigenlijk niet zo goed met je menen en je gewoon zien als een wandelende GFT-bak?

Ha! Zet ze een hak! Met deze ongelooflijk lekkere courgettelasagne! Eens ze deze lasagne zullen hebben geproefd zullen ze je nooit meer lastigvallen met die rotcourgettes! Het recept komt uit het tijdschrift "Zomer" van GoodFood.


courgette lasagne


Wat mag daar allemaal in?

3 courgettes (normaal formaat!!!) grof geraspt
2 teentjes knoflook geperst
1/2 kl chilivlokken of half rood pepertje fijngehakt
250 g ricotta
50 g parmezaan (geraspt)
1/2 l tomaten pastasaus (gekocht of volgens recept hieronder)
12 verse lasagnevellen
50 g geraspte mozarella (optioneel)
peper, zout, muskaatnoot
olijfolie



Doe wat olijfolie in een anti-kleefpan en bak er de courgette, look, chili in. Laat 5 minuutjes zachtjes bakken en roer er de ricotta en 2/3 van de parmezaan onder. Kruid met peper, muskaatnoot en zout. Hou warm.


Voor de rode saus:

1 ui fijngehakt
2 teentjes look fijngehakt
500 ml passata
1 el gedroogde origano
1 kl suiker
peper en zout
olijfolie

Fruit de look en de ajuin in wat olijfolie. Doe er de passata bij en laat 10 minuutjes pruttelen. Kruid met peper, zout en suiker. Mix de saus met een mixer of in de blender. Zet de saus terug op het vuur en doe er nu de oregano bij. Laat nog een kleine vijf minuutjes zachtjes pruttelen.


Neem een vuurvaste schotel. Lepel er wat courgette in, leg er een aantal lasagnevellen op, lepel er wat rode saus over, opnieuw lasagnevellen... en ga zo verder tot alle ingrediënten opgebruikt zijn. Bestrooi met de rest van de kaas en/of de mozzarella.

Zet 20 minuutjes in een voorverwarmde oven op 180°.


Ondertussen kun je kijken naar de tomatenvariant van je nachtmerrie:


donderdag 28 juli 2011

Tjakka! Ga die courgetteplaag te lijf!

Met mijn overheerlijke pannenkoekjes van courgette en ruccola. Oh da's lekker jong! Toen ik via Facebook een vraag kreeg van iemand die met een teveel aan courgettes en Philadelphia zat, moest ik wel gaan experimenteren. Ik had drie ideetjes geopperd: pannenkoekjes van courgette, een soep met courgette en philadelphia, en een broodje met gegrilde courgette. Deel 1 van het experiment is echt een succes geworden. En jullie mogen daarvan meegenieten. Deel 2 en 3 moet ik nog uitproberen. ;-)


courgette pancakes


Wat vliegt daarin?


Voor de pannenkoekjes (9 à 10 stuks):


2 courgettes van gewoon formaat (750 g samen)
1 rode ui (in flinterdunne schijfjes gesneden)
2 handen ruccola
2 eieren
5 cl room (of melk), of 1 eetlepel zure room
60 g gewone bloem
peper en zout
plantaardige olie om te bakken

Voor de Philadelphia topping:

1 potje Philadelphia natuur
4 à 5 el verse kruiden (basilicum, bieslook, salie, dragon, peterselie,...)*
sap van een 1/2 citroen
peper en zout



Was de courgettes en rasp ze met het grofste gedeelte van de rasp. Laat een 1/2 uurtje uitlekken. Knijp ze daarna ook nog eens met de hand stevig uit. Je gaat versteld staan van de hoeveelheid vocht eruit zal komen.


courgette


Neem een grote slakom en klop hierin de eieren los. Doe er de (zure) room bij, de bloem, de courgettes, de rode ui en de ruccola. Kruid met peper en zout.

Zet een (anti-)kleefpan op het vuur, doe er de olie in en laat warm worden. Neem een eetlepel beslag en druk plat in de pan. Laat aan elke kant 2-3 minuutjes bakken. Dep droog met wat keukenpapier.


Voor de Philadelphia: gewoon de kruiden fijnhakken, mengen met de kaas en het citroensap. Goed kruiden met peper en zout. Doe een lepeltje op de pannenkoekjes en smullen maar! Lekker bij een slaatje. Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.......


*je mag ook enkel peterselie gebruiken

woensdag 27 juli 2011

Het zal nooit zijn zoals je het jezelf had voorgesteld.

wrong turn


Het zal later gebeuren. Niet hij maar z'n beste vriend zal je met je dansen. Je krijgt je eerste kus aan het fietsenrek en niet op het strand bij zonsondergang. Ze gaat verhuizen. En die nieuwe, da's in 't begin een rare. Maar achteraf zal ze heel goed meevallen.

Die job waar je altijd van droomde zal naar iemand anders gaan. Naar iemand met minder talent en minder passie. Iemand die veel beter geschikt is om in een duf kantoortje te werken.

Het hotel waar je ging verblijven, zal gesloten zijn wegens een kakkerlakkenplaag. Je komt terecht in een groep waar je echt niet bij wou... maar het worden vrienden voor het leven.

Vijf jaar na je afstuderen zal je leven er helemaal anders uitzien dan je dacht. Je zal vrijgezel zijn, terwijl je altijd van trouwen droomde. Je zal kinderen hebben terwijl je er eigenlijk zeker van was dat je de wereld rond zou trekken. Finland zal er binnen tien jaar nog zijn. Je grootmoeder misschien niet.

Die broek zal toch niet zo goed zitten en die schoenen passen er eigenlijk helemaal niet bij. Je zal er schitterend uitzien in dat wit bloesje tot je er rode wijn op morst.

Ja gaat je gsm in het toilet laten vallen, je computer zal crashen en je hond zal je presentatie voor morgen opeten. Je wist per ongeluk je harde schijf en je zal weer van voor af aan moeten beginnen. Met een schone lei.

Je zal te laat komen op die internet date. Jaja, die waarvan je dacht dat het de partner van je dromen zou worden. Je date zal buiten zichzelf zijn van woede (beter dat je het nu ontdekt dan later).

In plaats van een taart te bakken in je huisje-boompje-beestje doe je nu helemaal iets anders. Iets wat je een jaar geleden niet eens voor mogelijk hield. Er zullen momenten zijn in je leven waarop je terugkijkt en je jezelf niet eens zal herkennen... in de goeie zin van het woord.

Je zal de verkeerde afslag nemen en in een andere stad terecht komen, misschien zelfs in een ander land. Je gaat op een totaal andere persoon vallen.

Je geliefde zal ietsjes kleiner zijn dan in je dromen, en misschien zelfs een beetje dikker. Maar je hebt je nog nooit zo graag gezien gevoeld.

Het zal niet op het juiste moment gebeuren.

Je zal te laat komen.

Je zal te vroeg zijn.

Je zal een omweg moeten nemen.

Je zal geduld moeten hebben.

Je gaat van gedacht veranderen.

Het zal anders zijn.

Maar beter.




Heel vrij vertaald naar een tekst van Kate Northrup.

Dit slaatje is letterlijk de zon op je bord!

Want ja, als de zon niet aan de hemel verschijnt, dan kunnen we ze maar beter op ons bord toveren. Met dit abrikozen en halloumi slaatje bijvoorbeeld. Man dat is lekker zeg! Als je geen abrikozen lust of vindt, dan mag je deze gerust vervangen door rijpe perziken.


halloumi apricot salad
*De sesamzaadjes staan niet op de foto, het slaatje was al half opgegeten toen ik het besefte.

Wat heb je hiervoor nodig (voor 2 personen)?

250g halloumi (Griekse kaas)
6 rijpe abrikozen of 4 rijpe perziken
1 zakje luie wijvensla of ruccola
4 takjes verse tijm
2 el lopende honing
2 el sesamzaadjes
2 el olijfolie
1/2 citroen (het sap)
peper en zout

Benodigdheden: hete bbq of grillpan

Snij de halloumi in 4 gelijke plakken. Was de abrikozen (of perziken) en snij ze in twee. Verwijder de pit. Doe de honing op de abrikozen en zorg dat zowel de onder als bovenkant bedekt zijn.

Maak een vinaigrette met de olijfolie en het citroensap. Verdeel de sla of ruccola over de borden en doe er al de vinaigrette over. Kruid met peper en zout.

Neem een droge koekepan en doe hierin de sesamzaadjes. Zet op het vuur en van zodra de sesamzaadjes beginnen te kleuren mag je de pan van het vuur halen. Zet opzij.

Leg nu de halloumi en de abrikozen op het vuur (of de hete grillpan) en bak aan beide zijden tot er mooie grillstreepjes in staan.


halloumi bbq


Verdeel de kaas en het fruit over de sla, besprenkel met de sesamzaadjes en serveer meteen. Eens de halloumi helemaal koud is, lijkt het precies caoutchouc. Dus meteen opeten is de boodschap.


Echt lekker!

dinsdag 26 juli 2011

Zo nerveus als een maagdelijke bruid...

... was ik voor mijn allereerste trouwshoot ooit. Zeker omdat het meest levende vlees dat ik gewoonlijk shoot carpaccio is. Portretten doe ik niet zo vaak. Gelukkig kon ik rekenen op de gewillige assistentie van madam Elza D. Mijn partner in (creatieve) crime. Waarom fotograferen met twee? Omdat we dan met verschillende invalshoeken kunnen werken. De foto's zijn ook creatiever omdat je met twee meer tijd hebt om iets leuks te doen. We konden ze een mooie mix van klassieke huwelijksfoto's en alternatieve foto's aanbieden.

Het is dan ook verschrikkelijk moeilijk een selectie te maken uit de talrijke foto's die we gemaakt hebben. Maar ik doe toch een poging.


Wedding Johan & Melissa

Wedding Johan & Melissa

Wedding Johan & Melissa

Wedding Johan & Melissa

Wedding Johan & Melissa

Wedding Johan & Melissa

Wedding Johan & Melissa

Wedding Johan & Melissa

Wedding Johan & Melissa

Wedding Johan & Melissa

Wedding Johan & Melissa

Wedding Johan & Melissa

Mijn trouwertjes waren dolgelukkig met het resultaat. Wij ook. Maar ik wil ze toch nog eens bedanken voor die mooie namiddag.

De smaak voor portretten heb ik alvast te pakken. 't Is eens iets anders dan een broodje gezond.

maandag 25 juli 2011

Zuurzoete taart met "kroakebeezn".

Of kruisbessen, of stekelbessen, of hoe jullie deze overheerlijke bes ook willen noemen. Ik heb thuis verschillende soorten staan, groene én rode. Ik vind ze super en ze gaan perfect in dit taartje. Ze zorgen voor een heerlijk zure toets, terwijl de smeuïg zoete amandel alles netjes in balans houdt.


gooseberries

In dit recept maak ik trouwens gebruik van zelfrijzende bloem omdat het de taart extra luchtigheid geeft. Je eet deze taart het beste lauwwarm, en bestoven met een beetje bloemsuiker. Lust je geen kruisbessen? Probeer het dan eens met zoete pruimen of frambozen. Echt genieten! Mocht je geen kant-en-klare zanddeeg vinden, gebruik dan het deeg van dit recept.


gooseberry pie


Wat gaat er in deze taart?

1 vel kant-en-klaar zanddeeg (brokkeldeeg)
500 g kruisbessen
175 g (riet)suiker
150 g boter (zacht)
3 eieren
125 g gemalen amandelen
50 g zelfrijzende bloem

Haal het hoedje en het staartje van de kruisbessen en was ze grondig. Laat ze uitlekken. Klop met een elektrische mixer de boter samen met de suiker luchtig tot de suiker volledig is gesmolten. Klop er een voor een de eieren onder. Als de eieren volledig zijn opgenomen, mag je er nu de gemalen amandelen en de zelfrijzende bloem bij doen.

Beboter je lage taartvorm en leg er met papier en al je taartbodem in (papier moet onderaan). Snij het overtollige deeg af. Door het papier er aan te laten, zal je - als de taart klaar is - deze veel makkelijker kunnen ontvormen.

Giet nu het amandelmengsel in de taart. Neem de kruisbessen en druk ze in het amandeldeeg.

Zet de taart in een voorverwarmde oven op 185° en bak gedurende minstens 35 à 40 minuutjes. Het deeg moet niet droog zijn, maar het mag ook geen rauw deeg meer zijn. Als de taart mooi goudbruin ziet en je voelt in het midden van de taart weerstand als je erop drukt, is ze klaar.

Laat de taart een 5-tal minuutjes afkoelen en haal ze met papier en al uit de vorm en leg op een rooster zodat ze kan afkoelen. Bestrooi met wat bloemsuiker net voor het serveren.


Njammie!

zondag 24 juli 2011

Superklassiek, maar superlekker: moules frites.

Oftewel mosselen met zelfgemaakte frieten en mosselsaus. Dé klassieker der Belgen, samen met stoofvlees, frikandel met krieken, paling in 't groen, Gentse waterzooi... Over welke mosselen en hoe je ze moet bereiden zullen de Belgen het waarschijnlijk nooit eens worden, maar 't is mijn blog, dus ik doe mijn goesting. ;-)

Ik heb graag kleine mosselen, ik vind die véél lekkerder dan de grote die volgens mij naar niets smaken. Ik moet ook niets weten van paprika, venkel, wortel of andere groente bij de mosselen. Toch niet bij de eerste keer van 't seizoen. Daarna mogen we experimenteren, maar bij de eerste keer heb ik ze toch het liefst basic.


moules frites


Wat gaat erin?

750g à 1 kg mosselen per persoon
2 à 3 uien
4 stengels groene selder (bladeren inbegrepen)
1 grote bos peterselie
witte peper
boter


Was de mosselen veelvuldig in koud water. Verwijder al het wier en onzuiverheden van de mosselen. Gooi gebroken en open mosselen weg.

Hak de ui, peterselie en de groene selder grof. Neem een grote pot, zet op het vuur en laat een klontje boter smelten. Bak de ui, peterselie en de selder glazig. Doe er de mosselen bij, kruid met de witte peper en laat 3 minuutjes op hoog vuur stoven (deksel op de pot). Schud na 3 minuten de mosselen krachtig op, zet terug op het vuur. Als alle mosselen open zijn, zijn ze gaar.


mosselen


Mosselsaus:

4 el mayonaise
1 el graantjesmosterd
6 el jus van de mosselen
sap van een 1/2 citroen

Gewoon alles goed roeren, en in potjes serveren.


Frietjes:

Schil de aardappelen en was ze. Snij ze daarna in frietjes en droog ze grondig met een zuivere keukenhanddoek. Bak ze een eerste maal op 160° tot ze beginnen te drijven. Laat ze afkoelen. Bak ze een tweede keer op 180° gedurende 1 à 2 minuutjes. Schud ze op, bestrooi met fleur de sel en serveer.


Daar een fris pintje bij, en mijn dag kan niet meer stuk. Zà-lig!

zaterdag 23 juli 2011

Hartverwarmende pasta uit de oven

Oi oi, 't is zo koud. 30 graden zou het moeten zijn. In een keer en niet 15 in de voormiddag en 15° in de namiddag. Maar gelukkig houdt deze overheerlijke pasta je lekker warm. Moeilijk is 'm niet, maar wel bijzonder smaakvol. Kom we beginnen eraan!


tuna macaroni and cheese 3


Wat heb je nodig?

500 g pasta
500 ml melk
75 g bloem
150 g geraspte cheddarkaas + extra voor het korstje
100 g maïs uit blik (uitgelekt)
200 g tonijn uit blik (uitgelekt)
peper, zout, muskaatnoot


duo2


Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak.

Zet de melk samen met de bloem op het vuur en breng al roerend aan de kook. Eens de saus een mooie dikte heeft, mag je er de cheddar bij doen, blijf roeren. Als de kaas gesmolten is, mag je de saus kruiden met peper, zout, en muskaatnoot. Verlaag het vuur. Voeg er de tonijn en maïs aan toe.

Giet de pasta af en doe terug in de kookpot. Neem je sauspan en doe alle saus bij de pasta. Goed mengen. Doe de pasta nu in een ovenkom, besprenkel met de resterende cheddar en zet enkele minuutjes onder de grill tot je een mooie gouden korst hebt.


The calender says July, the weather says November


Smakelijk!

vrijdag 22 juli 2011

Gentsche Fieste!

Ik denk niet dat ik een editie gemist heb de laatste 20 jaar, maar in al die tijd was vandaag toch wel de natste ooit.

Sommigen waren erop voorzien.

MiraMiro

Ik jammer genoeg niet. Dat komt ervan als je thuis wegrijdt onder een stralend zonnetje. Maar kom, ik heb toch een paar leuke dingen gezien op de Sint-Baafssite.


MiraMiro

MiraMiro


MiraMiro


Er was ook een wreed lenige madam.


Gentse feesten

En toen kwam ik meneer en madam Panamarenko tegen. Madam weet wel hoe ze een entree moet maken, precies.


MiraMiro


MiraMiro


MiraMiro


Was wel grappig achteraf. Ze zat constant haar man te porren om eens te lachen voor de camera. Hij gromde alleen maar.


MiraMiro


Het wordt uitkijken naar de rest van het programma.


MiraMiro


Ik kom misschien nog wel eens terug, als het weer meezit. En als het niet meezit, dan is den drank tenminste gratis.


drank

Dat bekertje was dus op 5 minuutjes gevuld.

Tekst en meer van mijn foto's vind je op gentblogt. Je moet eens een kijkje nemen, het gaat zeker kriebelen om ook naar de Gentse Feesten te gaan. Want de Gentsche Fieste, da's meer dan luide muziek en zatte mensen. Er valt echt massa's te beleven en vaak gratis.

donderdag 21 juli 2011

Zomerse winterkost: polentakoekjes

't Is triestig dezer dagen. De kalender en het weer komen net zo goed overeen als onze politici. Niet dus. De kalender zegt 't is juli, het weer zegt 't is eind oktober. Geen wonder dat iedereen van slag is. Om de pijn wat te verzachten en het leed te vergeten dacht ik aan polentakoekjes.

Ik heb dat voor het eerst gegeten in ... Zanzibar. Doordat daar bijzonder veel Italiaanse toeristen komen, spelen ze daar natuurlijk op in. En polentakoekjes zijn zeer veelzijdig om mee te werken. Je kan ze bakken, grillen... Ik heb er een soort van champignonragout bij geserveerd. 't Was lekker, maar een slaatje in de zon was nog beter geweest.


polenta cakes


Hoe maak je 8 à 10 koekjes?

250 g polenta
1 l water
zout, peper
50 g vers gemalen parmezaan
boter

Bereid de polenta volgens de aanwijzingen op het pak. Soms is deze heel snel klaar, andere soorten duren dan weer langer. Ik had de trage soort. Ik moest de polenta met het gezouten water al roerend aan de kook brengen tot het dikker begon te worden (na zo'n 3-4 minuutjes). Dan moest je het vuur lager zetten en al roerend laten garen. En dat was toch een dikke 20 minuutjes.

Net voor de polenta klaar is, mag je er de parmezaan onder roeren. Stort de polenta uit op een beboterde bakplaat en strijk uit tot je een laag van 1 1/2 cm hebt. Laat 2 uur afkoelen. Neem dan een glas of een uitsteek vorm en steek de koekjes uit zoals hieronder.


polenta


Doe wat boter in een anti-kleefpan en laat goudbruin worden. Bak de polentakoekjes zo'n 2-3 minuutjes aan elke kant totdat ze goudbruin worden.

Deze koekjes gaan overal bij: kip, vis, vegetarisch...


Hoe maak je die "ragout"?

400 g gemengde champignons (die zijn nu volop in het seizoen - jammer genoeg)
1 potje zure room
100 g gezouten spekblokjes
1 sjalot (fijngehakt)
2 teentjes look (fijngehakt)
boter, muskaatnoot, peper en zout

Doe boter in de pan, en bak er de spekblokjes in gaar, doe er de sjalot en look bij en verlaag het vuur wat zodat de look niet kan aanbranden. Doe er na 2 minuutjes de champignons bij. Laat 5-6 minuutjes meestoven. Roer er de zure room onder, laat nog eventjes meebubbelen. Kruiden met peper, zout en muskaatnoot. Smakelijk!

woensdag 20 juli 2011

Het ik-kweet-niet-goed-of-ik-het-wel-zou-bloggen recept

Ik had in een een boeksken aardbeienconfituur met marshmellowtopping zien staan. Ik vond dat zo bizar dat ik het echt wel eens wou proberen. Zo gezegd, zo gedaan. Het resultaat is bijzonder lekker... maar die marshmellow stijft wel weer op. Ik vind dat niet zo erg, maar 't is maar dat je gewaarschuwd bent hé.


snoepfituur


Hoe moet het?

1 kilo aardbeien
500 g geleisuiker (of volgens aanwijzingen op het pak)
1 el vanille-extract of (1 vanillestokje)
2 limoenen (het sap)
250 g marshmellows (dat mogen de roos-witte zijn)
200 ml room (volle)

Maak de aardbeienconfituur volgens de aanwijzingen op het pak.

Bij mij ging dat als volgt:

1. Was en snij de aardbeien in stukken en doe ze in een pot met dikke bodem
2. Doe er de geleisuiker bij en laat minstens 3 uur staan.
3. Voeg er de vanille aan toe en het limoensap
4. Breng aan de kook en laat 3 minuutjes koken.

Nu de marsmellow topping. Doe de room in een steelpannetje en voeg er de marshmellows aan toe. Breng aan de kook en laat de marshmellows op een zacht vuurtje al roerend smelten. Als alles mooi gesmolten is, mag je het van het vuur halen.

Verdeel de hete confituur over 4 potten (tot 2/3 van de rand). Verdeel hierover de marshmellowtopping. Draai de potten dicht, zet ze 2 minuutjes ondersteboven en 't is klaar.

't Is een vreemd idee, maar echt wel superlekker.

Edit: ik had voor de foto wel mijn potten niet snel genoeg omgedraaid, 't kan ook daardoor zijn dat de marshmellowroom opstijft.

maandag 18 juli 2011

Voor al het betere (huwelijks)fotografiewerk

Moet ge bij mij en Elza D zijn. Alleen zijn we nogal seuten, maar met z'n twee... LOL. Enfin, we zijn een goed fotografiekoppel, we voelen en vullen elkaar goed aan. 't Was plezant vorige vrijdag en het smaakt zeker naar meer.



J&M3


j&m


jo&Mel-75


J&M1


Foto's van het koppeltje zelf volgen nog. De mensen zijn nu aan het genieten van een welverdiende huwelijksreis.

Het doe-het-zelf dessertje

Ik had nog een halve pot mascarpone staan, een half potje room dat dringend op moest, verse aardbeien en koekjes. Dus ja, dan gaan we daar creatief mee aan de slag hé. Dit is het geworden, en 't ziet er best mooi uit, vind ik.



test


Wat heb je er voor nodig?

12 Jules Destrooper wafeltjes
250 g mascarpone
15 cl room
2 el bloemsuiker
2 el limoncello (of 3 à 4 el citroensap)
rasp van 1/2 biocitroen
1/2 bakje aardbeien (250- 300 g)
evt een beetje schaafsel van witte chocolade


Klop de slagroom lobbig en meng voorzichtig onder de mascarpone, samen met de limoncello (of citroensap), bloemsuiker en rasp van citroen. Was de aardbeien, ontdoe ze van hun hoedjes, en snij in schijfjes.

Leg een koekje op het bord, lepel daarop wat van de mascarpone en wat aardbeitjes. Bedek met een koekje, weer wat mascarpone en aardbeien, opnieuw een koekje en werk af met een hele aardbei en wat mascarpone. Doe er wat schaafsel over en serveer.

Als je graag harde koekjes hebt, eet je het beste meteen op. Voor een iets zachtere versie, laat je ze best een half uurtje rusten (mijn voorkeur).

zondag 17 juli 2011

't Zal nog wel eventjes duren...

vooraleer ik zo'n berichtjes maak. Maar je weet nooit hé.


beet cake from tiger in a jar on Vimeo.



Ik vind het prachtig gedaan.

zaterdag 16 juli 2011

Vieze goestingen.

Ik had gisteren vieze goestingen. In rijstpap dit keer. Een receptje moet ik jullie niet meegeven, want dat staat gewoon op het pak.


vieze goesting


Maar wat me nu echt interesseert... wat zijn jullie vieze goestingen? Mosseltjes in 't zuur, zoute drop of speculoos met préparé? Of hebben jullie nog iets vettigers? Daar ben ik nu eens benieuwd naar sè.


vieze goesting

Laat jullie maar eens goed gaan. ;-)

vrijdag 15 juli 2011

Een schoon lieke

Van Belgische makelij. Intergalactic Lovers met Delay.



Ik vind diene drummer echt niet te doen. ;-)

Snel, makkelijk en lekker fout.

Waaahaant... ge moogt saus én gemengde kruiden uit een potteke gebruiken. Jawel. En aangezien voos, vettig en alcohol het beste scoort op mijn blog, krijgt ge uw zin. ;-)

Vandaag maken we 2 soorten tortilla pizza's. Eentje met kip en eentje met tonijn uit blik. En oh-oh thuis gaat er gesmikkeld worden, wees daar maar zeker van. Zet de Desperado's of de Corona's al maar koud!


tortilla pizza chicken



Wat heb je nodig?

Tortilla's (2 per persoon)
2 kipfilets
1 blikje tonijn
groene fijngehakte pepperoni (ingelegde pepertjes - zoals bij de pitta)
250 g geraspte cheddar
verse koriander
mexicaanse kruiden
1 rode ui in ringetjes gesneden
olijfolie

Guacamole en zure room om er bij te serveren

Voor de saus (als je ze zelf maakt, anders neem je een potje tacosaus):

1 ui (fijngehakt)
2 teentjes look (fijngehakt)
1/2 l passata
Mexicaanse kruiden
peper en zout
Olijfolie


tortilla pizza tuna


Maak eerst de saus. Doe wat olijfolie in een steelpannetje en fruit er de ui en de look in. Voeg er de passata bij en laat 10 minuutjes pruttelen. Kruid met mexicaanse kruiden, peper en zout. Mix de saus voor een verfijnd resultaat. Zet opzij.

Snij de kipfilets in blokjes van 2 cm en bak ze in wat olijfolie. Kruid met de mexicaanse kruiden. Zorg dat de filets nog niet doorbakken zijn want ze moeten nog in de oven. Zet opzij.


Neem nu de tortilla's en leg ze op de ovenplaat(en). Doe er 2 eetlepels (taco)saus op de tortilla's en strijk uit (blijf 2 cm van de rand). Verdeel er de kippenblokjes over en besprenkel met cheddarkaas.
De andere tortilla's bestrijk je eveneens met (taco)saus en daar verdeel je de tonijn over, de pepperoni en de cheddar.

Laat de pizza's 8 minuutjes bakken in een voorverwarmde oven op 200°. Serveer met koriander, rode ui, wat zure room en guacamole.

En een koude Corona of Desperado's natuurlijk. Ah ja.